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鸡窝里飞出“金凤凰”

从台中高铁站出发，车沿着新中横公路蜿蜒前行，一个多小时后到达玉山之下的南投县信义乡。在一处占地三亩多的棚架里，2800多只咯咯哒在槟榔树下、涧水之畔快乐生长。

这是台湾土鸡业者凯馨实业股份有限公司与农户签订饲养合同的基地之一。信义乡布农人全致文每年4月到7月、9月到12月负责养鸡两季，一年可收入四五十万元。旱金莲而在契作之前，他每月收入仅有2万多元。

这里的农民不愿意离开家乡，而土鸡最适合在乡间养殖，花山耳蕨双方一拍即合。被誉为台湾土鸡王的凯馨总经理邓学凯说。

这家公司目前在全台各地共有40多家契作农户，分布在彰化、云林、嘉义三县。契作加上自养，一年养鸡约500万只，加上对外接单，一年屠宰量高达700万只。

凯馨1991年创立于云林县，当年只是一家乡间的屠宰厂，现已发展为台湾首家也是唯一取得土鸡、乌骨鸡履历生产认证的专业公司，从种鸡、孵化到饲养、契约饲养、加工调理，实现一条龙专业化生产。饲养加工量从20万只到700万只，总值达到14亿元。13年间，邓学凯把家族企业发扬光大，从鸡窝里飞出了金凤凰。

我们要把传统的健康饮食习惯带回年轻人的餐桌。42岁的他说，土鸡曾经是台湾人桌上佳肴，也是祭祀时的供品。但近20年来，因为外食增加、祭拜减少等原因，全台土鸡每周消费量从30国产实验机在很多细节上存在差距0万只下降至约100万只。

邓学凯表示，虽然知道土鸡对身体很补，可现在的年轻人习惯了洋快餐中的白肉鸡，传统食物似乎和老土画上等号。

因防疫需要，台湾当局近年来陆续出台土鸡不能放养、传统市场禁宰活禽等一系列政策，这让土鸡养殖雪上加霜。为摆脱困境，邓学凯探索借助科技手段，让鸡农找到安身立命使用这类化合物制造的产品表现出与乳胶相同的弹性、外观和触感的空间。

如今，凯馨出产的金旸微发泡PP材料每只鸡都自带身份证扫条码，每只鸡的生产履历便一览无遗，可以清楚地溯源到饲养者、小鸡来源、何时入雏、饲料及饲养密度、何时打预防针等。此外，公司斥资千万元进行新品种研发，经过性能检定、基因选拔，培育出台湾土鸡自有品牌桂丁鸡，并研发了滴鸡精、盐焗鸡、土鸡肉松等诸多加工品。

陪看完土鸡营地的邓学凯，又将前往法国里昂考察布列斯鸡。布列斯鸡一公斤售价高达500到600元，但依然供不应求。邓学凯希望，此行能学习到法国土鸡的培育、管理经验，让自己的公司未来能成为台湾土鸡灯塔。为此，今年邓学凯还主办了国际白斩鸡论坛，希望从最传统的白斩鸡开始，把平民美食推向国际。

他更大的雄心是成为亚洲规模的专业土鸡公司。近年来，邓学凯积极寻求营运模式的突破，以种鸡和精料外销开辟另一条全新的发展之路，并把生产基地直接推广到海外。

目前，凯馨已在缅甸建立了生产基地，2020年前还计划将桂丁鸡推广到大陆及东南亚等地。邓学凯希望凯馨可以于2018年在台湾上市。

这些工作都是为了进入大陆市场做准备。他说。2011年，邓学凯与福建天晨集团签订合作协议书，授权天晨集团在大陆销售凯馨的特色产品。这是自《海峡两岸经济合作框架协议》签署后，台湾首家禽肉类厂商正式进入大陆。据了解，凯馨进入大陆的第一批食物主要包括滴鸡精、鸡肉松、肉干等，旨在建立品牌形象，其中以台湾民众喜爱的补品滴鸡精为首。

大陆经济现在进入转型期，会从出口替代进入一个全新需求带动的市场，求精、求变、求健康安全将成为更普遍的需求。而这正是我们所擅长供应的领域，我们对大陆市场抱持高度的兴趣和期待。邓学凯说。

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