公众食品安全意识提高 隐患依然存在

小型快餐店、小吃店在东莞街头巷尾随处可见，因其价格低廉、方便快捷，成为大多数打工一族的就餐场所。但与此同时，因其环境狭小、设备简陋、数量庞大和流动性强而缺乏监管，这些小型餐饮服务单位又存在较为普遍的食品安全隐患，成为食物中毒事件的高发区。

公众的食品安全意识较高。有51.29%的消费者在选择去哪家小餐饮店吃饭时，考虑的最重要因素是“环境条件是否卫生，食品安全能否保障”。

然而，目前东莞的小餐饮店在食品安全卫生方面仍不能满足公众需求。在一项民意调查中，有87.65%对自己周边的小餐饮店的食品卫生状况予以差评，其中有49.6%的市民认为“环境卫生很差，食物储存、烹制随意，未能严格按照卫生规范操作”，有38.05%的市民认为“环境卫生较差，食物储存、烹制对卫生有所讲究，但仍未能严格按照规范操作”。

在食用油、肉类、蔬菜、调味料、餐具等5个选项中，有超过74.30%的消费者认为，在小餐饮店就餐，最让他们不放心的是“食用油”；紧随其后的是“肉类”和“餐具”，分别有14.24%和7.17%的消费者选择。

据悉，有75.50%的消费者认为，在政府部门对小餐饮服务单位的监管中，最应该加强对“食物、食用油、调味料等材料的来源”的监管。其次是对“食品制作、烹调环境的卫生条件”的监管。（相关信息请参考本网《餐饮业报告》）

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